三角状卵形至三角状广卵形

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薯蓣,通称山药。多年生草本动物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,山药雌雄异株。根茎粗,曲生,长可达1米。叶互生,至中部以上对生,罕或3枚轮生,叶腋间常...

  薯蓣,通称山药。多年生草本动物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,山药雌雄异株。

  根茎粗,曲生,长可达1米。叶互生,至中部以上对生,罕或3枚轮生,叶腋间常生珠芽(零余子),叶片外形多改变,三角状卵形至三角状广卵形,常3浅裂至深裂。花雌雄异株,极小,绿白色,均成穗状,雄花序竖立,雌花序。蒴果有3翅。 多年生缠绕草本;有块状或根状的公然茎;叶互生,稀对生,单叶或为掌状复叶,全裂或;花雌雄异株;很少同株,形成穗状、总状或圆锥花序;花被片6,2轮,基部合生;雄蕊6,有时3枚发育,3枚进步;雌花和雄花近似,惟雄蕊进步或缺;子房下位,8室,花柱3,别离;蒴果或浆果;种子具翅。

  1.山药所含的热量和碳水化合物只需一致质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。

  2.山药的重要成份是淀粉,其中的一部分可感觉淀粉的分化产物糊精,糊精可以或许帮帮消化,所以山药是可以或许生吃的芋类食物。

  3.山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的品种和数目较少,几近不迷糊萝卜素。

  健旺机体,滋肾益精的传染感动。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

  有用血脂正正在血管壁的沉淀,山药避免血汗疾病。取得益志安神,半途夭折的功用。

  无益于脾胃消化领受功用,是一味平补脾胃的药食两用之品。非论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常取胃肠饮同用治脾胃硬朗,食少体倦,泄泻等病症。

  食用山药通俗无较着隐讳症,但因其有传染感动,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积畅者忌用。

  山药皮中所含的皂角素或粘液里含的动物碱,大都人接触会激发山药过敏而发痒,措置山药时应避免间接接触。

  山药 + 胡萝卜(脱水),胡萝卜中含维生素c分化酶,若山药同食,维生素c则被分化。

  山药 + 胡萝卜(黄),胡萝卜中含维生素c分化酶,若山药同食,维生素c则被分化。

  山药 + 胡萝卜(红),胡萝卜中含维生素c分化酶,若山药同食,维生素c则被分化。

  山药 + 猪肝(卤煮),山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而,下落了营养价值

  山药 + 南瓜(栗面),南瓜中皆含维生素c分化酶,若山药同食,维生素c则被分化。

  正正在选购的时辰,大小一样的山药,较沉的较好,一致品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多。营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈黝黑色,这声名是新奇的,若呈似铁锈的切勿采办。若是概略有很是黑点的山药绝对不能买,因为这可以或许已沾染过病害,还要寄望山药断面应带有粘液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,夏日买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面粘液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。

  若是整支还没有切开,可寄放正正在阴凉通风处。若是切开了,可以或许盖上湿布保湿, 放入冰箱保鲜或是削皮后切块,分袋包拆,放正正在冰箱保鲜。

  若何让山药不出手:山药正正在剥皮今后,概略的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放正正在且板上,切成想要的外形,这时候候候,可以或许正正在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时辰就不会手滑了,也不会影响山药的普通味道。


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